很多人做雞肉都是燉湯或者紅燒，其實是為了保存它的原味，我覺得蒸的最好方法。 許多人很少使用蒸雞，因為許多人不知道該怎么做。 首先，雞肉需要先醃制，這樣它才能味道更好。 而且還能搭配各種食材，使雞肉味道更加鮮美。 雞肉的選擇也是有講究的，要選擇很嫩的雞肉，肉質柔軟容易蒸透。 如果你有一只老母雞，你不能蒸它，直到它變軟。
搭配雞肉我選了兩種主要配料，都是有獨特香味的，而且非常有營養，這兩樣東西就是木耳和香菇。香菇的味道非常濃鬱，合雞肉一起蒸也能掩蓋肉本身所帶有的一些腥味兒。黑木耳也有淡淡的香氣，而且口感非常的軟彈，使用黑木耳對身體也有很大的好處。
【冬菇雲耳蒸雞】
【材料】
雞1斤 香菇 3朵 木耳 3朵 蟲草花 20g 枸杞 5克、紅棗具有兩個、香蔥 一根、薑 適量 蔥段 適量 鹽 少許 糖適量、生抽少許、 蠔油制作少許、生粉少許、香油少許、食用油 少許、老抽少許
【做法】
蟲草花榨菜蒸雞香味四溢，於醃料中加入百分百香港製造的特級蠔油及金標生抽，煮出健康好滋味。醬汁食譜，助您在繁忙期間仍可輕鬆地煮出一餐好菜，和家人關係更親密。以醬汁配搭每款菜式，鮮味無窮。
香菇菌和蟲草花先用溫水泡軟。 將雞肉切成小塊，蔥薑切片，香菇切片。 雞塊與所有配料和調味品混合。 拿起雞塊和調味料，放在冰箱裏大約兩個小時。 取，加入發酵粉。 加入少許香油，攪拌均勻。 蒸汽箱內蒸40分鍾。
蒸好的雞肉進行混合了香菇木耳的香味兒，香菇也吸滿了蒸雞時肉滲出的油脂，實在企業混合生活在一起，味道也是非常的香，就連湯汁都不會出現浪費，拌飯都特別一些好吃。
其實蒸雞也是最簡單的做法，完全可以不用自己花費時間太多的功夫，只要我們准備好食材醃制好，放入蒸鍋就可以了。而且沒有這么發展做出來的味道還特別一些好吃，一舉兩得。
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