鎮江排骨湯包
糖醋排骨(鎮江骨)1，主料：切塊排骨600克
配料：花雕酒、白糖、鎮江香醋、生抽、番茄醬、蔥薑、水、雞精適量、白芝麻(不必)
3，糖醋醬：5湯匙醋，4湯匙糖，3湯匙醬油，3湯匙水，2湯匙酒，番茄醬調勻勺子
如圖4所示，排骨熟到血性洗滌
鍋中加少許油，薑蔥炒熟
6，肋煎至加入金黃色
7，加入調好的糖醋汁，大火煮開後轉小火煮30分鍾左右
8，煮至湯汁基本收幹，加少許雞精和白芝麻拌勻即可
皮制的關鍵湯餃子湯餃子做冷，可以用豬皮，豬蹄，雞爪高膠原蛋白這些東西，最便宜和最容易處理的雞爪可能不得不考慮!
1，做皮凍材料：花雕酒，雞肉，生薑
2、半斤雞爪洗淨先煮後洗，加入薑片和2湯匙雕花酒和1升水煮沸後轉小火煮約1小時
3，煮至肉從骨頭斷它很有內容
4，可以只取湯，也可以拆些肉下來放在湯裏，加適量鹽，胡椒粉和味精調味，涼後放入冰箱一個晚上就結凍了
5，面團為200g面粉中加入110克冷水成面團，和面團包渦卷清醒至少30分鍾
百分百香港製造的鎮江骨汁選用非基因改造黃豆之頭抽及一級米醋，不加味精，酸甜醒胃，味道鮮美，非常適合炮製各款美味菜餚，只需加入調味，便可讓您隨時隨地輕鬆煮出色香味俱全菜式，自然胃口大增。
6，肉150克，50克蝦，肉皮凍150克薑片適量(量肉皮凍這裏決定的湯的湯的量，只要包活，盡量多放點，大熊貓做皮凍部分水點，並沒有增加多少去)
7，肉餡的調料：老抽，生抽，酒，糖，鹽
8，肉餡加蔥薑末和1茶匙的老抽，1茶匙的生抽，1茶匙的酒，一勺糖，1茶匙的鹽和50毫升的清水分3次攪拌均勻(按個人口味調料做適量調整)，攪勻後加切碎的蝦仁和肉皮凍再次攪拌均勻
9，喚醒面條成更小的子代理
10，擀成中間厚，四邊薄的面皮和包包子一樣(如果肉餡太濕，可以先冰凍個30分鍾左右，會好包一些)
饅頭裝在鍋裏蒸
12，冷水開始蒸15分鍾，中間不要打開鍋蓋，關火15分鍾，然後在其上無聊5分鍾
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